白藜蘆醇對健康的影響
大衛·辛克萊博士，現任哈佛醫學院遺傳學教授，是白藜蘆醇的早期研究人員。 2003年，他和同事們發現，通過激活SIRT1“長壽”基因，白藜蘆醇可以提高酵母的細胞存活率，並防止衰老（後來在動物身上也得到驗證）。
白藜蘆醇作為一種抗氧化劑， 有助於保護細胞免受自由基的損害。自由基是自然界中存在的、具有潛在破壞性的原子和分子。根據MayoClinic.com網站報道，來自試管和動物研究的結果表明，白藜蘆醇可以增加高密度脂蛋白或有益的膽固醇，保護血管免受損害，防止發生血栓，並降低患糖尿病的風險。此外，已經證明白藜蘆醇還可以阻礙癌細胞的增殖。然而，沒有確鑿的證據表明白藜蘆醇能降低冠心病或癌症的發病率。
食物中的白藜蘆醇
image source: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0753332221009483#fig0015以下是白藜蘆醇含量較高的天然食品：
- 紅酒。紅酒中的白藜蘆醇含量最高， 為每升1.98至12.6毫克， 比大多數玫瑰葡萄酒或白葡萄酒的白藜蘆醇含量都要高。紅葡萄和烤花生也是很好的白藜蘆醇來源，但不如紅酒。膳食白藜蘆醇補充劑通常含有10-50毫克白藜蘆醇。
- 花生醬。 花生醬是搭配蘋果和芹菜的絕佳選擇，也 含有一些白藜蘆醇 （每杯高達0.13毫克）。花生醬中含有豐富的煙酸和錳。
- 黑朱古力。 黑朱古力中的白藜蘆醇可以和其他抗氧化劑及礦物質（包括鐵、銅、錳）混合得很好。
- 藍莓。 雖然 藍莓 所含的白藜蘆醇不如葡萄多，但它們確實含有其他幾種抗氧化劑、膳食纖維、維生素C、維生素K和錳。
白藜蘆醇的推薦劑量
白藜蘆醇不是一種必需的維生素，因此不存在固定的劑量。 對動物的研究表明 ，每天摄入500毫克的白藜蘆醇可能對健康有益。因為 每升紅酒只含有12.59毫克的白藜蘆醇，所以每天攝入500毫克的白藜蘆醇需要喝大約40升的紅酒。 2010年6月的《臨床內分泌代謝雜誌》研究表明， 每天服用40毫克的白藜蘆醇也可能是有益的。如果你每天攝入40毫克的白藜蘆醇，那麼你就需要喝近3升的葡萄酒，這會有害健康的。
服用白藜蘆醇補充劑是否有益？
如果我們不能從飲食中獲得足夠的白藜蘆醇，我們應該通過補充劑來獲取嗎？在健康食品店裡隨處可見白藜蘆醇補充劑，美國人每年花在保健品上的錢超過3000萬美元。你可能會預料到，辛克萊博士在過去的十年裡一直有補充白藜蘆醇。
然而，達到治療水平所需的白藜蘆醇不能從葡萄酒或食物中攝取。含有白藜蘆醇的補充劑可能滿足治療所需的每日攝入劑量，而這些劑量不能通過常規飲食獲得。此外，白藜蘆醇可以作為一種補充劑，用於各種農業和水產環境，強化產品開發或提高產品質量，從而促進人體健康。
所以，如果你想從紅酒中獲得一些白藜蘆醇，趕緊行動吧，但需要限制自己，女性每天一杯，男性每天兩杯（類似的建議也適用於其他酒精飲料）。但是，如果你正在 尋求白藜蘆醇對長壽的功效，你不會在你的酒杯底下發現它們，暫時也不會在補充劑的瓶中找到它們。
